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GB 1534-2003 食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系花生油

更新時間：2010-02-01

點擊次數(shù)：5623

食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系花生油

食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系花生油Peanut oil

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB 1534-2003

代替GB 1534-1986，GB/T8615-1988

花生油Peanut oil 2003-11-11發(fā)布2004-05-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

前言

本標(biāo)準(zhǔn)5.2中的表1、表2、表3的部分指標(biāo)、5.4和第7章、第8章為強制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)是對GB 1534-1986，GB/T8615-1988的主要技術(shù)差異：

——本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要素及表述規(guī)則按GB/T1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》進(jìn)行修改；

——根據(jù)花生油采用的加工方式，對其進(jìn)行了分類和定等；

——對上述標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項目進(jìn)行了調(diào)整；

——對質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)參照食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)，修改了有關(guān)指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，代替GB

1534-1986《花生油》、GB/T8615-1988《濃香花生油》。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、國家糧食局西安油脂食品及飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心；參加起草單位：山東萊陽魯花花生油有限公司、青島嘉里植物油有限公司、上海福臨門食品有限公司、深圳南順油脂有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、孫東偉、龐冬梅、徐霞、夏洪文。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB 1534-1986、GB/T 8615-1988。

花生油

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運輸?shù)纫蟆?/font>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。

花生原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于花生原油的貿(mào)易。

2、規(guī)范性引用文件

下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各個研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本使用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2716　食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760　食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.37　食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5524　植物油脂檢驗　扦樣、分樣法

GB/T 5525-1985　植物油脂檢驗　透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526　植物油脂檢驗　比重測定法

GB/T 5527　植物油脂檢驗　折光指數(shù)測定法

GB/T 5528　植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法

GB/T 5529　植物油脂檢驗　雜質(zhì)測定法

GB/T 5530　動植物油脂　酸價和酸度測定（GB/T5530-1998，eqv ISO

660：1983）

GB/T 5531　植物油脂檢驗　加熱實驗

GB/T 5532　植物油碘價測定（GB/T5532-1995，neq ISO 3961：1989）

GB/T 5533　植物油脂檢驗　含皂量測定法

GB/T 5534　動植物油脂皂化值的測定（GB/T5534-1995，idt ISO 3657：1988）

GB/T 5535　植物油脂檢驗　不皂化物測定

GB/T 5538　油脂過氧化值測定（GB/T5538-1995，eqv ISO 3690：1977）

GB/T 5539　植物油脂檢驗　油脂定性實驗

GB 7718　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 17374　食用植物油銷售包裝

GB/T 17376　動植物油脂　脂肪酸甲酯制備（GB/T 17376-1998，eqv ISO

5509：1978）

GB/T 17377　動植物油脂　脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377-1998，eqv

ISO 5508：1990）

GB/T 17756-1999　色拉油通用技術(shù)條件

3　術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

壓榨花生油 pressing peanut oil

花生經(jīng)直接壓榨制取的油。

3.2

浸出花生油 solvent extraction peanut oil

花生經(jīng)浸出工藝制取的油。

3.3

花生原油 crude peanut oil

未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的花生油。

3.4

成品花生油 finished product of peanut oil

經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的花生油。

3.5

折光指數(shù) refractive index

光線從空氣中折射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。

3.6

相對密度 specific gravity

20℃植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。

3.7

碘值 iodine value

在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。

3.8

皂化值 saponification value

皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.9

不皂化物 unsaponifiable matter

油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。

3.10

脂肪酸 fatty acid

脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

3.11

色澤 colour

油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。

3.12

透明度 transparency

油脂可透過光線的程度。

3.13

水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter

在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。

3.14

不溶性雜質(zhì) insoluble impurity

油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。

3.15

酸值 acid value

中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.16

過氧化值 peroxide value

1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。

3.17

溶劑殘留量 residual solvent content in oil

1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。

3.18

加熱實驗 heating test

油樣加熱280℃時，觀察有無析出物和油色變化情況。

3.19

冷凍實驗 refrigeration test

油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。

3.20

含皂量 saponified matter content

經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）

3.21

煙點 smoking point

油樣加熱開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時的溫度。

4　分類

花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類。

5　質(zhì)量要求

5.1 特征指標(biāo)

折光指數(shù)n40： 1.460～1.465

相對密度d2020： 1.914～0.917

碘值（I）/（g/100g）： 86～107

皂化值（KOH）/（mg/g）： 187～196

不皂化物（g/kg）： ≤10

脂肪酸組成（%）：

十四碳以下脂肪酸 ND～0.1

豆蔻酸C14:0 ND～0.1

棕櫚酸 C16:0 8.0～14.0

棕櫚-烯酸 C16:1 ND～0.2

十七烷酸C17:0 ND～0.1

十七碳-烯酸 C17:1 ND～0.1

硬脂酸C18：0 0.1～4.5

油酸C18:1 35.0～67.0

亞油酸C18:2 13.0～43.0

亞麻酸C18:3 ND～0.3

花生酸 C20:0 ND～0.1

花生一烯酸C20：1 0.7～1.7

山崳酸C20：0 1.5～4.5

芥酸C22：1 ND～0.3

木焦油酸C24：0 0.5～2.5

二十四碳一烯酸C24：1 ND～0.3

注：1、上列指標(biāo)與食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEX

STAN—1999《的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。

2、ND表示未檢出，定義為0.05%。

5.2 質(zhì)量等級指標(biāo)

5.2.1 花生原油質(zhì)量指標(biāo)見表1

表1 大豆原油質(zhì)量指標(biāo)

項目o:p>	質(zhì)量指標(biāo)
氣味、滋味	具有大豆原油固有的氣味和滋味，無異味
水分及揮發(fā)物/（%） ≤	0.20
不溶性雜質(zhì)/（%） ≤	0.20
酸值（KOH）/（mg/g） ≤	4.0
過氧化值/（mmol/kg） ≤	7.5
溶劑殘留量/（mg/kg） ≤	100
注：黑體部分指標(biāo)強制。

5．2．2 壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)見表2。

表2 壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)

項目o:p>			質(zhì)量指標(biāo)
項目o:p>			一級	二級	三級	四級
色澤	（羅維朋比色槽25.4mm） ≤		—	—	黃70紅4.0	黃70紅6.0
色澤	（羅維朋比色槽133.4mm） ≤		黃20紅2.0	黃35紅4.0	—	—
氣味、滋味			無氣味、口感好	氣味、口感良好	具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味	具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味
透明度			澄清、透明	澄清、透明	—	—
水分及揮發(fā)物/（%） ≤			0.05	0.05	0.10	0.20
不溶性雜質(zhì)/（%） ≤			0.05	0.05	0.05	0.05
酸值（KOH）/（mg/g） ≤			0.20	0.30	1.0	3.0
過氧化值/（mmol/kg）　 ≤			5.0	5.0	6.0	6.0
加熱試驗（280℃）			—	—	無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值的增加小于0.4	微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5
含皂量/（%） ≤			—	—	0．03	—
煙點/ ℃　　　 ≥			215	205	—	—
冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）			澄清、透明	—	—	—
溶劑殘留量/（mg/kg）		浸出油	不得檢出	不得檢出	≤50	≤50
溶劑殘留量/（mg/kg）		壓榨油	不得檢出	不得檢出	不得檢出	不得檢出
注1：劃有“—”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。注2：黑體部分指標(biāo)強制。

5.3衛(wèi)生指標(biāo) 按 GB2716、GB2760和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.4其他

花生油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6、檢驗方法

6.1 透明度、氣味和滋味檢驗：按GB/T5525—1985中的第1章和第3章執(zhí)行。

6.2 色澤檢驗：按GB/T5525—1985中的第2章執(zhí)行。

6.3 相對密度檢驗：按GB/T5526執(zhí)行。

6.4 折光指數(shù)檢驗：按GB/T5527執(zhí)行。

6.5 水分及揮發(fā)物檢驗：按GB/T5528執(zhí)行。

6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗：按GB/T5529執(zhí)行。

6.7 酸值檢驗：按GB/T5530執(zhí)行。

6.8 加熱檢驗：按GB/T5531執(zhí)行。

6.9 碘值檢驗：按GB/T5532執(zhí)行。

6.10含皂量檢驗：按GB/T5533執(zhí)行。

6.11皂化值檢驗：按GB/T5534執(zhí)行。

6.12不皂化物檢驗：按GB/T5535執(zhí)行。

6.13過氧化值檢驗：按GB/T5538執(zhí)行。

6.14冷凍實驗：按GB/T 17756---1999附錄A執(zhí)行。

6.15煙點實驗：按GB/T 17756---1999附錄B執(zhí)行。

6.16溶劑殘留量檢驗：按GB/T5009.37執(zhí)行。

6.17油脂定性試驗：按GB/T5339執(zhí)行。以油脂定性試驗和花生油特征指標(biāo)（5.1）作為綜合判定依據(jù)。

6.18脂肪酸組成檢驗：按GB/T 17376~17377執(zhí)行。

6.19衛(wèi)生指標(biāo)檢驗：按GB/T5009.37執(zhí)行。

7 檢驗規(guī)則

7.1 抽樣

花生油抽樣方法按照按GB/T5524的要求執(zhí)行。

7.2 出廠檢驗

7.2.1應(yīng)逐批檢驗，并出具檢驗報告。

7.2.2按本標(biāo)準(zhǔn)5.2的要求檢驗。

7.3 型式檢驗

7.3.1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。

7.3.2按本標(biāo)準(zhǔn)第5章的規(guī)定檢驗。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1產(chǎn)品未標(biāo)注等級時，按不合格判定。

7.4.2產(chǎn)品的各等級指標(biāo)中有一項合格時，即判定為不合格產(chǎn)品。

8 標(biāo)簽

除了符合GB7718的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：

8.1 產(chǎn)品名稱

8.1.1凡標(biāo)識“花生油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。

8.1.2壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。

8.2 原國產(chǎn)

應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名。

9 包裝、貯存和運輸

9.1 包裝

應(yīng)符合GB/T 17374及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。

9.2 貯存

應(yīng)貯存于陰涼干燥及避光處。不得與有害有毒物質(zhì)一同存放。

9.3 運輸

運輸中應(yīng)注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏和標(biāo)簽脫落。散裝運輸要有專車，保持車輛清潔衛(wèi)生。

參考文獻(xiàn)

[1] 食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 210---1999《的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》

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GB 1534-2003 食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系 花生油

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